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寒梅的博客

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琥珀桃仁  

2010-05-04 15:44:53|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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琥珀桃仁 - 寒梅 - 寒梅的博客

一、 备料:核桃仁、熟白芝麻、白糖、油、水

1、将核桃仁入开水锅中焯约5分钟左右,目的是为了去掉核桃仁表面的各种杂质,同时也是为了稍煮熟后炸起更脆香;

2、捞出核桃仁稍沥干,拌上白糖,量自己把握,然后上锅蒸一两分钟,总之让糖全部溶化包裹在核桃仁表面即可;  

3、将核桃仁取出晾凉;

4、入小火的油锅中开始炸、炸到深褐色就可以捞出来撒上芝麻拌匀;

5、稍晾后就可以开吃啦!!

味道:香甜可口,非凡的酥脆。

二、先把核桃仁炒熟,锅里放水和糖(红糖白糖都可以)熬成糖浆,放入炒好的桃仁即可,让糖浆包满桃仁表面,取出凉凉即食。

三、

1、锅内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;

 2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多)

 3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;

 4、撒上炒熟的芝麻冷却食用。 

四、 

1、半斤核桃仁,微波炉中火加热一分钟.

2、拿出来加三勺糖三勺蜂蜜,少许黄油,拌匀,黄油是为了让核桃仁更焦更脆,吃起来有奶香味

3、将拌匀的核桃仁再放微波炉里中火加热一分钟

4、取出来将核桃仁翻一下,底下的翻到上面来,以便受热均匀

5、再次将核桃仁放入微波炉中火加热一分半钟

6、取出,趁热撒下芝麻拌一下,将核桃仁一块块夹出来上盘,注意核桃仁一定要分开,不然会粘在一起了。

7、放通风处晾凉此法比用熬糖稀法省时省力,做出来的成品堪比超市买的袋装琥珀桃仁哦,又香又脆。要注意的是,一次不要做多,半斤即可,用中火,加热时间不要长,多了,加热时间长的话,有可能糖就焦了呢。用此法,还可以做琥珀腰果,琥珀杏仁,琥珀花生。。。

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